Confit de morue avec sauce au safran

Morue : Retirez les arêtes des filets, au besoin.

Coupez les filets en morceaux d’environ 200 g chaque.

Déposez les filets dans une casserole, enduisez-les d’huile d’olive extra vierge Bertolli, puis faites-les cuire à feu doux pendant environ 6 minutes. (Utilisez une brochette en métal pour vérifier si les filets sont bien cuits. La brochette doit pouvoir s’y insérer sans que vous n’ayez à l’y forcer, si les filets sont complètement cuits.)

Retirez les filets de l’huile et réservez-les.

Sauce : Faites chauffer 20 ml d’eau et incorporez-y le safran, de sorte que l’eau devienne graduellement jaune.

Prenez 2 à 3 cuillerées à table de l’huile utilisée pour la cuisson de la morue, mélangez-la avec un peu d’huile et fouettez le tout.

Pour terminer, ajoutez le safran, puis salez au goût.